天然キノココースのご案内(秋バージョン)

9月に入り、季節も進みいよいよ秋に突入です。
ずいぶんと更新できず、お恥ずかしい限りですが、
告知を少し…

秋の天然キノココースを今年も開催いたします。

日にちは 9/30(金)~10/25(火)です。

料理は思案中です。
やはり、キノコ次第ですが…

¥6800のコースと、¥8300のコース です。(税別)

皆様のご参加を、心よりお待ちしています!
 
詳細は、またご連絡いたしますね。^^
2015091510470000.jpg
オオツガタケ   Cortinarius claricolor




夏キノココース終了いたしました

ご無沙汰をいたしました。

7/26日をもちまして、夏キノコの特別コースを
終了させていただきました。
ご参加いただきました皆様、本当にありがとうございました。

多くの皆様に、夏の天然キノコをご紹介させていただくことが
叶い、感激いたしました。
心より御礼を申しあげます。

秋にも、開催いたしますので
そちらも含め、宜しくお願い致します。
今年は夏キノコの発生が、不調で
ドキドキいたしました…

キノコの調達を手伝ってくれる
菌友のおかげでなんとかなりました。
この場をお借りしてお礼を言わせて頂きます
みなさん、いつもありがとございます!!

今年は例年と少し変わっていて、キノコの発生が読めません…
そんな中、毎日山の中を駆け巡り、キノコを届けてくれる
心強い見方がいるからこそ、今のエブリコが続けられています。
本当にありがたいです。

そして、新しいキノコの図鑑が発売になりました。
こちらもお世話になっている、カメラマン「大作晃一さん」の
「おいしいきのこ 毒きのこ ハンディ図鑑」です
大作さんの写真は、その場の雰囲気や空気まで
表現されています。ほんとうに素晴らしいです。
ぜひご覧ください。
DSC_0389.jpg


いよいよ怒涛の8月です。
軽井沢が一番賑う時期がやってまいりました。
また、ご無沙汰をすることになると思います。
ご容赦ください…
それでは

すべりこみセーフ

長らく告知をせず、失礼いたしました。

夏キノコの発生が、読み通りにいかず、
メニューを立てられませんでした…

今週の水曜、木曜と、お休みを頂き、キノコ探しに行ってきました。
なんとかキノコが揃いまして、ようやくご報告となりました。

DSC_0386.jpg

写真ですいません。
今回も、「信州キノコの会」の菌友の皆さんにバックアップいただきましての開催です。
いつもありがとうございます。
いよいよ夏キノコの季節がやってきました!!

細かい説明はいたしません。
想像でお楽しみ下さい(笑)

6年目の朝

本日より、6年目の営業に突入したエブリコでございます。
皆様にお支え頂き、ここまで続ける事ができました。
心より御礼を申しあげます。

九州地方の地震被害には、心がとても痛みます。
2011年に感じていた不安な日々が、
無常にも、また繰り返されているのが悲しいです。
一日も早く、皆様に落ち着いた日々が戻ります事を
心よりお祈り申しあげます。

4/20の開店記念日は水曜日でしたので、定休のお休みを頂戴致しました。
丁度、雑誌撮影のスケジュールが入っており料理写真を撮ることができましたので
久しぶりの料理写真をUPします。

DSC_0363.jpg
東御のアスパラと信州サーモン、トガリアミガサタケと野草たち

DSC_0355.jpg
蛤とハタケシメジ、ハナビラタケ 蕗とスミレ 蛤のジュをジュレにして

写真撮るのってむずかしいでよね。
自身で撮影したもので、気に入る事ってほとんどありません…
あー、上手くなりたい!

充電中

軽井沢の冬。
身も凍るような寒~い毎日ですが、
いろんな事を考えるのに最適環境です。

料理の世界に入り、ずいぶんと時間を重ねてきましたが、
これまで、振り返り考えるという事を
あまりせずに来ましたので
今回の冬はそんな時間にしています。

店内も少し模様替えをいたしました。
気持ちも新たに3月を迎えたいと思っております。
春も、まもなくやってきますし。
お料理も、新しいステージに上げたいと思っています!

春からエブリコでの業務をお手伝いくださる方を
募集しております。
一緒に楽しんでくださる方、ぜひご連絡を!
お待ちしています!



プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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