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すべりこみセーフ

長らく告知をせず、失礼いたしました。

夏キノコの発生が、読み通りにいかず、
メニューを立てられませんでした…

今週の水曜、木曜と、お休みを頂き、キノコ探しに行ってきました。
なんとかキノコが揃いまして、ようやくご報告となりました。

DSC_0386.jpg

写真ですいません。
今回も、「信州キノコの会」の菌友の皆さんにバックアップいただきましての開催です。
いつもありがとうございます。
いよいよ夏キノコの季節がやってきました!!

細かい説明はいたしません。
想像でお楽しみ下さい(笑)

6年目の朝

本日より、6年目の営業に突入したエブリコでございます。
皆様にお支え頂き、ここまで続ける事ができました。
心より御礼を申しあげます。

九州地方の地震被害には、心がとても痛みます。
2011年に感じていた不安な日々が、
無常にも、また繰り返されているのが悲しいです。
一日も早く、皆様に落ち着いた日々が戻ります事を
心よりお祈り申しあげます。

4/20の開店記念日は水曜日でしたので、定休のお休みを頂戴致しました。
丁度、雑誌撮影のスケジュールが入っており料理写真を撮ることができましたので
久しぶりの料理写真をUPします。

DSC_0363.jpg
東御のアスパラと信州サーモン、トガリアミガサタケと野草たち

DSC_0355.jpg
蛤とハタケシメジ、ハナビラタケ 蕗とスミレ 蛤のジュをジュレにして

写真撮るのってむずかしいでよね。
自身で撮影したもので、気に入る事ってほとんどありません…
あー、上手くなりたい!

充電中

軽井沢の冬。
身も凍るような寒~い毎日ですが、
いろんな事を考えるのに最適環境です。

料理の世界に入り、ずいぶんと時間を重ねてきましたが、
これまで、振り返り考えるという事を
あまりせずに来ましたので
今回の冬はそんな時間にしています。

店内も少し模様替えをいたしました。
気持ちも新たに3月を迎えたいと思っております。
春も、まもなくやってきますし。
お料理も、新しいステージに上げたいと思っています!

春からエブリコでの業務をお手伝いくださる方を
募集しております。
一緒に楽しんでくださる方、ぜひご連絡を!
お待ちしています!



今年もお世話になりました

2015年も、残す所僅かとなりました。
今年も、多くのお客様にご来店頂きました事、心より御礼申しあげます。
来年も、どうぞよろしくお願い致します。

新年は、元日のディナーより営業をいたします。
お席が少なくなっている日もございますので
ご来店の際は、電話にてご確認いただきますよう
お願いいたします。

迎える年が、皆様にとって素晴らしい年であることを心よりお祈りいたします。

今年一年、大変お世話になりました。
どうもありがとうございました!

クーカルイン軽井沢終了いたしました。

今年のクーカルは10年目の節目でした。
大盛況の一日でした。
会場の外までお客さまでいっぱい!
厨房の中もシェフでいっぱい!
凄い熱気でした。
私達、軽井沢チームは最終ステージの担当でしたので
夕方会場に入ったのですが…
びっくりしました。
厨房には、日本を代表する大物シェフが勢ぞろいで、
皆さん思い思いの料理をお作りになられているご様子。
その料理人の波を押し分け、厨房に突入。
もうよく覚えていませんが、とにかく大盛り上がりで
お祭り状態でした。
エブリコの常連のお客様のお顔もたくさん拝見いたしました。
しっかり、お礼を申しあげる事ができず、大変失礼いたしました…
今回は、
レストラントエダの戸枝シェフ。
無彩庵池田の池田シェフ。
シックプテートルの生井シェフ
そしてエブリコ、内堀の4人でチーム軽井沢を構成いたしました。
生井シェフのお店は都内の八丁堀ですが、軽井沢に長い事
いらしたので(呑み仲間でした)今回は軽井沢チームに合流ということに。
料理は4人の合作で
「信州サーモンと佐久鯉ムースのアンクルート(パイ包み焼き)、ソースショロン」と
「4種のミニャルディーズ」をご紹介いたしました。
素晴らしい出来栄えのパイ包みでした。
ミニャルディーズも「完成度が高い」と皆様におっしゃっていただきました。
精一杯やらせていただきましたので、思い残すところはございません!
本当にありがとうございました!
そして
11/17(火)、11/18(水) お休みをいただきます。
よろしくお願い致します
IMG_0515.jpg
IMG_0510.jpg


プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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