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お久しぶりです

また、更新がひさしぶりになってしまいました。

夏の天然キノココースも無事終了し、
そのまま8月の慌ただしさと
ぎりぎりの毎日を送る日々です(笑)

本日は、8月初のお休みをいただきました。
厨房にはおりましたが…

夏の天然キノココースにご参加くださった
多くの皆様に御礼申し上げます!
次回もご期待ください。

現在も夏のキノコは好調です!
色々と取り揃えておりますので
お楽しみいただけると思います!

賑やかで、華やかな夏の軽井沢。
秋の気配を少しずつ感じる、今日この頃です。
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Fhoto Mika.T



厨房スタッフさがしています!

今年もなんとか、GWを無事に終えることができ、ほっと胸をなでおろしております…
たくさんの皆さまをお迎えすることができまして、感激いたしました!
今シーズンも全開で行きますので、お付き合いの程よろしくお願いいたします。

私が扱うキノコや素材たちは、天然、栽培を問わず
縁あってエブリコに来てくれた「仲間」というか「お客さん」というか
とても大切なものです。
届けてくれる仲間や業者のみなさん、農家の皆さんに
心から、感謝いたします!

そして未だ、スタッフ確定せず困っております…
一緒にキノコの世界を探求しましょー!

ご連絡、お待ちしています!
0267-42-3033です!
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現在、山菜が絶好調です!


軽井沢の遅い春

他所から届く便りは、すっかり春本番の様子。
毎年の事ながら、「置いてかれた感」を味わっております。

日中はそこそこ暖かくなっても、朝晩は、まだ冷え込む軽井沢ですので
草花もなかなか芽をだしてくれません。
ですが、少しずつ春を感じて、嬉しく思うこの頃です。

桜の花が咲いている頃は、軽井沢は静かです。
やはり、みなさんお花見ですよね。
軽井沢町内、道路が、とても空いてます。
もう間もなくGWですので、準備をすることといたします!

そして、今年初の信州産アミガサタケが届き
ついつい顔がほころぶ、私でした。
キノコはたくさんありますが、アミガサタケは特別な存在です。
「春がきた!」と、心から思わせてくれる素材です。

そして、年月をかさねて
店も、料理も、私の料理哲学も
少しずつ変化しています。

「あー、この素材はこういう味だよねー」
とお客様と共感できるような料理が
作りたいんです。

今シーズンもいろんな新しいものを
生みだせるよう頑張ります。

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                        Morchella conica (トガリアミガサタケ)


充電中、そしてスタッフ募集です

現在、冬季の長期休業をいただいております。
3月3日(金)の再スタートに向け、様々な準備をいたしております。
店内の改装も、少しします。
雰囲気が、変えられたらいいなと思っています。

そして現在、春から一緒にガンバってくれるスタッフを募集しております。
共に、いろんな発見をしましょう!
ご連絡、お待ちしてます。
お電話、又はメールでもOKです。

毎年この休み中に思うのですが、
今期も進化したエブリコをご覧いただける様、思案を重ねておりますので、
どうぞ、ご期待ください!

先日、豊島区のセビアンさんでのコラボイベントも無事、終了いたしました。
皆様にお喜び頂けたと思います!
どうも、ありがとうございました!
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来年もお願い致します。

2016年もあとわずかとなりました。
今年もたくさんの出会いと、多くの嬉しい時間を頂戴いたしました。
本当にありがとうございます。

一年振り返りますと、今年も、いろんなことがありましたね。
様々な災害もありましたし、今も大変な状況の方も
たくさんいらっしゃいます。
一日も早く、
穏やかな日々が戻られます事を
心よりお祈りいたします。

軽井沢という場所柄、夏と週末に多くのお客様がお見えになります。
ご予約がお取りできなかったお客さま、本当に申しわけありませんでした。
またのご予約を、心よりお待ちしています!

私が思う、「美味しさ」をお伝えするのには
どうしても限りがあります。
その結果、ご迷惑をおかけし、心苦しい思いで一杯です。
でも、本当にありがとうございます。
料理人冥利につきます。

2017年が皆様にとって素晴らしい年でありますように!
たくさんのキノコと出あえますように!

ありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。
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アカヤマドリのバリエーション イワガラミとラビゴットソース

プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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