春、真っ盛り

春ですね

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網目模様が、美しすぎます… ブラックモレル


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こちらはイエロータイプも混ざってます


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桜も満開 at上田市


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私の生まれ育った上田市は、大河ドラマの影響で大賑わいです。
エブリコにご来店くださった大阪のお客様からお礼を言われた事も一度ではありません。
「あの時は、ありがとうございました」と…
私  「あの時とは…」
「大阪の陣です」と…
「上田の皆さんに感謝してます」、とまで言って下さいます。

真田はいまでも愛されているんですね。
上田はいい町です。私も好きです。

春の足音

本日の軽井沢は一面の銀世界です。
一時期、とても暖かな日が続きましたので
「そのまま春に突入か!」
と思っていたのですが
やはり、そうはなりませんでした。
三寒四温とはよくいったものです。

でも、お料理は、すっかり春めいています。
春の天然キノコといえば、「アミガサタケ」が代表的です。
今年も、各地で発生が始まっているようです。

今年の春は「アミガサタケと蕗の薹」で楽しませていただいてます。
どんなお料理かはご想像ください(笑)
写真が撮れたら、そのうちUPします!

早いもので、この春で開店五周年をむかえます。
2011年の震災直後のオープンでしたので
いろんな思いが交錯し、悩みながらのスタートでした。

あの日の気持ちを忘れずに、
これからも進んで行きたいと思っています。

今期はどんな出来事が待っているのか…
どんな食材やキノコに会えるのか!
ワクワクします。

皿の上で、
料理として、紹介させていただく時が楽しみです。
あ、営業も再開いたしました。

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冬季休業中です

先週より、冬季のお休みを頂戴しております。
1ヶ月と少しの休みですが、その間はたまった宿題をこなしております。
細部のお掃除や、厨房の改造、店内の模様替えなど
いろいろやっています。

そこへ、前回と今回の雪…
今は、雪かきで手一杯です。
自分で積み上げた雪山を見あげ、
達成感を味わっています。
ですが、まだまだ終わりません…
一昨年の大雪で、ずいぶん鍛えられた気がしていましたが
やはり、雪かきは大仕事です。

町内の道路はツルツルのアイスバーン状態の場所が
たくさんありますので
車を運転される場合はお気をつけください。

寒い日が続きます。
ご注意を。
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雪が止んだら、日差しがもどりました。




おめでとうございます!

みなさま、素晴らしい年をお迎えの事と存じます。
本年もどうぞ、よろしくお願い致します。

いつもの年に比べると、とても暖かな正月でした。
雪もありませんし、地面も凍っていません。

冬の営業日程ですが、1月13日(水)~2月の下旬まで、冬季休業となります。
再開の詳しい日取りは、改めてお知らせさせていただきます。

1月中の営業ですが、
1/5・6・7・お休みをいただきまして
8日(金)~12日(火) までが通常営業となります。

お席に限りがありますので、電話にて
お席の確認を頂いた後にお出かけ頂きます様、
よろしくお願いいたします。

お待ちしております!

冬がきました。

いよいよ、冬がまいりました。
軽井沢町内には、先日10㎝ほど雪が積もりました。
日陰には、まだその雪が所々に残っています。
雪が降ると、とたんに人の数もまばらになります。
静かな冬の軽井沢のはじまりです。
夏の賑やかさ、冬の静けさ…
どちらも軽井沢の素顔です。
私はここのところ、冬がますます好きになりつつあります。
寒さは本当に厳しいですが…

そして12月に出演イベントがございます。
「旧軽井沢 ホテル音羽ノ森」さんにて。
美食の祭典・美食会2015
期間:12月13日(日)
【昼の部】11:00 OPEN 11:30 START
【夜の部】18:00 OPEN 18:30 START
【完全予約制】おひとり様につき
【昼の部】 9,000円(サ込税別) ドリンク別
【夜の部】 18,000円(サ込税別) フリードリンク付
音羽ノ森 高柳シェフ、
無彩庵池田 池田シェフ
レストラントエダ 戸枝シェフ
Eburiko  内堀シェフ
昨年の「クーカル イン軽井沢 @音羽ノ森」
に引き続き、4人で二度目の競演になります。
今回も素晴らしいコースになりますので
ぜひ、ご参加ください。
お問い合わせは「音羽ノ森」さんまでお願いいたします。
http://www.hotel-otowanomori.co.jp/event/event.html
皆様にお会いできる事を、楽しみに致しております!
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先日の雪景色です。
プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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