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冬の軽井沢

早いもので、12月も半分過ぎまして、年末の準備もそろそろといったところですね。
すでに毎日、氷点下の軽井沢です。

今週の日曜日12/18(日) 「旧軽井沢ホテル音羽の森」さんで
今年も美食会にお呼びいただきまして
料理をさせていただきます。
お申し込みはこちら
http://www.hotel-otowanomori.co.jp/event/event.html#11

エブリコの年末年始の営業ですが、元旦のランチタイムだけお休みを頂きます。
水曜日の定休はそのまま頂戴いたしますので、1/4はお休みになります。
その後、1/18 (水)より3/2 (木)まで冬季休業となります。

お休みの間に都内で、「美食リゾート軽井沢」主催のイベントに出演いたします。
エブリコの担当日は、すでに席が満席を頂戴し、受付は終了いたしましたが、
豊島区東長崎の「セビアン」さんでシェフの清水さんとコラボいたします。

この冬、軽井沢のシェフによるコラボイベントは計3回ございますので、
詳細はこちらでご覧ください。
http://bishoku-karuizawa.com/

FBページはこちらです
https://www.facebook.com/bishoku.karuizawa/

2回目および3回目の受付はこれからですので
ぜひご参加ください!
今後もいろいろとイベントが予定されているそうですので
どうぞご期待ください。

IMG_9538.jpg
白土芋の牛頬肉詰め ポルチーニソース                                       Fhoto Y.Taneyama 

新緑の季節がやってきました。

怒涛のGWが過ぎ、静けさを取り戻した軽井沢。
先日までの賑やかさがウソのようです(笑)

久しぶりにお会いできたお客様も多く、とても嬉しい営業でした。
とは言いつつも、お料理をお待たせ致したことは、本当にすいませんでした。

そして、今の軽井沢は緑が大変美しく、心が洗われる思いです。
新緑の透き通るような淡いグリーンに、儚さと希望を感じます。
この美しい森をごらんいただけるといいなー。
と思って窓の外を眺めています。
ぜひ、軽井沢へおでかけください。
044.jpg
写真とは関係ないのですが、現在発売中の「ELLE JAPON」(エル ジャポン)6月号に少しだけご紹介いただいております。
ご覧いただけると嬉しいです。

春、真っ盛り

春ですね

DSC_0343.jpg
網目模様が、美しすぎます… ブラックモレル


DSC_0332.jpg
こちらはイエロータイプも混ざってます


DSC_0334.jpg
桜も満開 at上田市


DSC_0338.jpg

私の生まれ育った上田市は、大河ドラマの影響で大賑わいです。
エブリコにご来店くださった大阪のお客様からお礼を言われた事も一度ではありません。
「あの時は、ありがとうございました」と…
私  「あの時とは…」
「大阪の陣です」と…
「上田の皆さんに感謝してます」、とまで言って下さいます。

真田はいまでも愛されているんですね。
上田はいい町です。私も好きです。

春の足音

本日の軽井沢は一面の銀世界です。
一時期、とても暖かな日が続きましたので
「そのまま春に突入か!」
と思っていたのですが
やはり、そうはなりませんでした。
三寒四温とはよくいったものです。

でも、お料理は、すっかり春めいています。
春の天然キノコといえば、「アミガサタケ」が代表的です。
今年も、各地で発生が始まっているようです。

今年の春は「アミガサタケと蕗の薹」で楽しませていただいてます。
どんなお料理かはご想像ください(笑)
写真が撮れたら、そのうちUPします!

早いもので、この春で開店五周年をむかえます。
2011年の震災直後のオープンでしたので
いろんな思いが交錯し、悩みながらのスタートでした。

あの日の気持ちを忘れずに、
これからも進んで行きたいと思っています。

今期はどんな出来事が待っているのか…
どんな食材やキノコに会えるのか!
ワクワクします。

皿の上で、
料理として、紹介させていただく時が楽しみです。
あ、営業も再開いたしました。

DSC_0328.jpg





冬季休業中です

先週より、冬季のお休みを頂戴しております。
1ヶ月と少しの休みですが、その間はたまった宿題をこなしております。
細部のお掃除や、厨房の改造、店内の模様替えなど
いろいろやっています。

そこへ、前回と今回の雪…
今は、雪かきで手一杯です。
自分で積み上げた雪山を見あげ、
達成感を味わっています。
ですが、まだまだ終わりません…
一昨年の大雪で、ずいぶん鍛えられた気がしていましたが
やはり、雪かきは大仕事です。

町内の道路はツルツルのアイスバーン状態の場所が
たくさんありますので
車を運転される場合はお気をつけください。

寒い日が続きます。
ご注意を。
DSC_0306.jpg
雪が止んだら、日差しがもどりました。




プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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