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秋の天然キノココース開催中です

ご連絡が大変おそくなりました。いつもながら大変申し訳ありません。

「秋の天然キノココースが始まっております。
今回も、キノコ盛りだくさんでご案内いたしております。
週末のお席は、かなりタイトな状況ですが、キャンセルなどが
出る場合もございますので、お電話をお待ちいたしております。

開催日時ですが10/27(日)までとなっております。
料理の内容ですが、キノコ次第な部分が多いのですが
お楽しみいただける内容になっておりますので
ぜひ、ご参加くださいね。

10月の28(月)、29(火)、臨時のお休みを頂きます。
北海道の函館で開催される、世界料理学会からお招き頂きまして
キノコについてお話をさせていただくことになりました。
私が今感じている「キノコについて」を、お聞き頂けると嬉しいです。
詳細はこちらでどうぞ。
https://event.hakobura.jp/1701
スケジュールはこちらです。
http://www.ryori-hakodate.net/WCAM8_timetable_0919.pdf

翌、30(水)は通常の定休を頂きます。
31(木)は通常営業いたしますので、宜しくお願いいたします。
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函館でお会いできると嬉しいです!

夏の天然キノココースのご案内

7月に入り、いよいよ夏の天然キノコたちが、顔を出し始めました!

今年も明日、7/5(金)より「夏の天然キノココース」をご提供させていただきます。
最終は7/30(火)です。

今回もキノコの顔を見ながら、キノコに寄り添った料理を
心がけて行く所存です。
皆さま、どうぞ宜しくお願いいたします。

週末は、すでに満席の日が多くなっておりますが、
平日はまだお席がございますので、
キノコ好きな皆さまのご参加を
心より、お待ち申しております。

先日の山歩きでDSC_0065.jpg
今シーズン初の
嬉しい出会いがありました!       アカヤマドリ(Rugiboletus extremiorientale )




夏の天然キノココース2018

今年も7/6(金)より、「天然キノココース 2018夏」を開催いたします。
毎回始まる前は、緊張致します(笑)

キノコの在庫も順調ですので、ご安心ください!
お料理の内容は、今回も「当日までのお楽しみ」
ということでお願いいたします!

今回、初めてコースに組み込んだキノコもございます。
ご期待くださいね。

すでに、満席の日にちもかなりございますので
お電話でご確認の程、お願いいたします。

お待ちいたしておりますnね!
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本日見かけたキノコ  これ、ポルチーニです。

充電期間に入りました。

1/17(水)より、冬季の休業期間に入りました。
しっかりと充電し、新しいなにか!を見つけられるようにしたいと思います。

営業の再開は3/2(金)の予定です。
ご予約は、留守番電話にお願いいたします。
後ほど、こちらからお電話をさせていただきます。

以前ご紹介した、日本のトリュフのご報告ですが
とても興味深い発見がいろいろとありました。
香りも強く、料理していて気持ちが高揚しますし、
食べたお客さまも、みなさんお喜びでした!
体がポカポカするとおっしゃっていた方も。
そういった作用もあると聞いています。不思議ですね。

いろんな意味で注目が集まりそうな今年の軽井沢。
どうぞ、ご期待ください!
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     すばらしかった…




来年も宜しくどうぞ!

2017年も、残り僅かです。
今年も多くの皆さまにご来店頂きましたこと、
心より御礼申し上げます!

毎年、毎年、目の前に見える景色が変わります。
来年はどんな景色が見えるのか
とても楽しみです。

ご来店頂いたお客様に、心から楽しんで頂けるよう
皆で、力をあわせ頑張りますね。
私たちも楽しみながらできるよう、心の余裕も持てたらいいな…
とも、思っています。

キノコという神秘的な素材にとりつかれて
ずいぶんと時間が経ちました。
でも、未だ興味も尽きませんし、
いろんな発見がたくさんあります!
私を楽しませてくれる、キノコにも感謝です。

キノコを届けてくれるキノコ仲間や栽培農家さん。
諸先輩、料理人仲間。
皆さんに支えて頂いているからこそ、
続けられてます。
本当にありがとうございます。

みなさま、素晴らしい新年をお迎えくださいね。
2018年も、どうぞよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。

DSC_0053.jpg
           Amanita muscaria






プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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