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秋の天然キノココースのご案内 2017

いよいよです。秋がやってまいりました。

毎年の事ですが、キノコは秋の代名詞でもありますので
エブリコの季節ということでよろしいでしょうか…

今季も開催いたします。
「秋の天然キノココース 2017」

今年のキノコの発生は不安定ですが、きっとなんとかなる!と信じて…
エブリコには、心強い味方がついていますから!

9/29(金)~10/30(月)までです
料理内容は、キノコの状況で変わります。
ご容赦ください。

すでに告知前から満席の日が、かなりの日数あります。
このコースが皆さまに認知していただいたと思うと
感無量ですが、「それはフライングだ」とのお言葉も頂戴いたしました(笑)

週末はかなり、お席少ないです。ご連絡はお早めにお願いいたします。
お電話お待ちしております!
2017091911100000.jpg
                  Fhoto Mika T
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お久しぶりです

また、更新がひさしぶりになってしまいました。

夏の天然キノココースも無事終了し、
そのまま8月の慌ただしさと
ぎりぎりの毎日を送る日々です(笑)

本日は、8月初のお休みをいただきました。
厨房にはおりましたが…

夏の天然キノココースにご参加くださった
多くの皆様に御礼申し上げます!
次回もご期待ください。

現在も夏のキノコは好調です!
色々と取り揃えておりますので
お楽しみいただけると思います!

賑やかで、華やかな夏の軽井沢。
秋の気配を少しずつ感じる、今日この頃です。
2017082209390000.jpg

Fhoto Mika.T



夏の天然キノココース

おかげさまで、だいぶ定着してきたようです。

すでに、かなりご予約を頂戴いたしておりますが
今年もこの季節がやってきます!

「夏の天然キノコ」の発生が始まります。
毎年この時期に開催している特別コース 
「夏キノココース」
のお知らせです。
今回は 7/6(木)~8/1(火) までの開催となります。

詳細は、もう少々お待ちください!

たくさんの皆さまのご参加をお待ち申しております!
キノコも、たくさん採れる事を祈りながら…

よろしくお願いいたします!!

DCIM0130.jpg
                       アカヤマドリ Leccinum extremiorientale     当店の看板キノコです!

厨房スタッフさがしています!

今年もなんとか、GWを無事に終えることができ、ほっと胸をなでおろしております…
たくさんの皆さまをお迎えすることができまして、感激いたしました!
今シーズンも全開で行きますので、お付き合いの程よろしくお願いいたします。

私が扱うキノコや素材たちは、天然、栽培を問わず
縁あってエブリコに来てくれた「仲間」というか「お客さん」というか
とても大切なものです。
届けてくれる仲間や業者のみなさん、農家の皆さんに
心から、感謝いたします!

そして未だ、スタッフ確定せず困っております…
一緒にキノコの世界を探求しましょー!

ご連絡、お待ちしています!
0267-42-3033です!
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現在、山菜が絶好調です!


軽井沢の遅い春

他所から届く便りは、すっかり春本番の様子。
毎年の事ながら、「置いてかれた感」を味わっております。

日中はそこそこ暖かくなっても、朝晩は、まだ冷え込む軽井沢ですので
草花もなかなか芽をだしてくれません。
ですが、少しずつ春を感じて、嬉しく思うこの頃です。

桜の花が咲いている頃は、軽井沢は静かです。
やはり、みなさんお花見ですよね。
軽井沢町内、道路が、とても空いてます。
もう間もなくGWですので、準備をすることといたします!

そして、今年初の信州産アミガサタケが届き
ついつい顔がほころぶ、私でした。
キノコはたくさんありますが、アミガサタケは特別な存在です。
「春がきた!」と、心から思わせてくれる素材です。

そして、年月をかさねて
店も、料理も、私の料理哲学も
少しずつ変化しています。

「あー、この素材はこういう味だよねー」
とお客様と共感できるような料理が
作りたいんです。

今シーズンもいろんな新しいものを
生みだせるよう頑張ります。

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                        Morchella conica (トガリアミガサタケ)


プロフィール

軽井沢 E.bu.ri.ko 

Author:軽井沢 E.bu.ri.ko 
  軽井沢のキノコフレンチ
 Cuisine  Champigon
E・Bu・Ri・Ko(エブリコ)
〒389-0102
北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL 0267-42-3033
H.P http://www.eburiko.com/

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