Ｅ　Ｂｕ　Ｒｉ　Ｋｏ　（エブリコのブログ）

夏の天然キノココース

おかげさまで、だいぶ定着してきたようです。

すでに、かなりご予約を頂戴いたしておりますが
今年もこの季節がやってきます！

「夏の天然キノコ」の発生が始まります。
毎年この時期に開催している特別コース　
「夏キノココース」
のお知らせです。
今回は　7/6（木）～8/1（火）　までの開催となります。

詳細は、もう少々お待ちください！

たくさんの皆さまのご参加をお待ち申しております！
キノコも、たくさん採れる事を祈りながら…

よろしくお願いいたします！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アカヤマドリ　Leccinum extremiorientale　　　　　当店の看板キノコです！

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厨房スタッフさがしています！

今年もなんとか、GWを無事に終えることができ、ほっと胸をなでおろしております…
たくさんの皆さまをお迎えすることができまして、感激いたしました！
今シーズンも全開で行きますので、お付き合いの程よろしくお願いいたします。

私が扱うキノコや素材たちは、天然、栽培を問わず
縁あってエブリコに来てくれた「仲間」というか「お客さん」というか
とても大切なものです。
届けてくれる仲間や業者のみなさん、農家の皆さんに
心から、感謝いたします！

そして未だ、スタッフ確定せず困っております…
一緒にキノコの世界を探求しましょー！

ご連絡、お待ちしています！
0267-42-3033です！

現在、山菜が絶好調です！

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軽井沢の遅い春

他所から届く便りは、すっかり春本番の様子。
毎年の事ながら、「置いてかれた感」を味わっております。

日中はそこそこ暖かくなっても、朝晩は、まだ冷え込む軽井沢ですので
草花もなかなか芽をだしてくれません。
ですが、少しずつ春を感じて、嬉しく思うこの頃です。

桜の花が咲いている頃は、軽井沢は静かです。
やはり、みなさんお花見ですよね。
軽井沢町内、道路が、とても空いてます。
もう間もなくGWですので、準備をすることといたします！

そして、今年初の信州産アミガサタケが届き
ついつい顔がほころぶ、私でした。
キノコはたくさんありますが、アミガサタケは特別な存在です。
「春がきた！」と、心から思わせてくれる素材です。

そして、年月をかさねて
店も、料理も、私の料理哲学も
少しずつ変化しています。

「あー、この素材はこういう味だよねー」
とお客様と共感できるような料理が
作りたいんです。

今シーズンもいろんな新しいものを
生みだせるよう頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Morchella conica (トガリアミガサタケ)

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営業を再開いたしました。

今年の冬は、雪が割と少ない軽井沢です。
あまり、雪かきをせずにすみました。

そして３/３日より、今季の営業を始めました。
店内を少し変えましたので、ご覧頂けるとうれしいです。
再開後、すぐ皆様にご来店頂けていることに
とても感激いたしております。
本当にありがとうございます。

店としても、私たちといたしましても
常に変化し、成長していきたいと思っております。
その変化を
皆さんに楽しんでいただけたらいいなと
考えています。
周りの環境や状況も変わってまいりますので
その様に合わせて、いろいろと。

そして、前回のブログに引き続きまして
スタッフの募集を告知させていただきます。
従業員宿舎の用意もありますので、
遠方の方のご応募もお待ちしております。
経験は不問です。
ご連絡とご応募をお待ちしております。
℡　0267-42-3033（営業時間中はご遠慮ください）
または
Ｅメール　kinoko@eburiko,com
までご連絡ください。
キノコの世界の扉をたたいてみませんか！

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充電中、そしてスタッフ募集です

現在、冬季の長期休業をいただいております。
３月３日（金）の再スタートに向け、様々な準備をいたしております。
店内の改装も、少しします。
雰囲気が、変えられたらいいなと思っています。

そして現在、春から一緒にガンバってくれるスタッフを募集しております。
共に、いろんな発見をしましょう！
ご連絡、お待ちしてます。
お電話、又はメールでもOKです。

毎年この休み中に思うのですが、
今期も進化したエブリコをご覧いただける様、思案を重ねておりますので、
どうぞ、ご期待ください！

先日、豊島区のセビアンさんでのコラボイベントも無事、終了いたしました。
皆様にお喜び頂けたと思います！
どうも、ありがとうございました！

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